姜汁菠菜

食材

菠菜3棵，姜1小块，生抽，芝麻油，白砂糖少量，盐少量，鸡粉。

做法

1、菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段，向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟。

2、将菠菜捞出,过冷水,沥干水分，将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内。

3、姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁。

4、将压紧的菠菜倒扣在盘子里。

5、将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.。

蒜泥茄子

食材

用料，茄子，大蒜，生抽，醋，盐，香油。

做法

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。

3、醋3勺香油适量，搅拌均匀凉凉的茄子，用手撕成条。

4、香菜切段将蒜汁舀在上面，即可。

樱桃小萝卜

材料

樱桃萝卜，蒜，酱油，醋，食盐，白糖，辣椒油，花生粉

做法

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

浇汁豆腐

材料

豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面

炝拌苦瓜

材料

苦瓜，干辣椒，花椒，大蒜，白糖，食盐，色拉油

做法

1、把苦瓜洗好，并一定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用

2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(注意盐要少许)，汆烫一小会就立刻捞出并马上用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀均匀

3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

凉拌蒜苗

食材

蒜苗，红辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，鸡精，盐。

做法

1、蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。

2、捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

3、全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

4、取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！

凉拌金针菇

食材

金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺。

做法

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。

4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

凉拌酸辣紫甘蓝

食材

紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。

做法

1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。

2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。

3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油（我用的味达美），适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面。

4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀。

腐竹木耳大拌菜

食材

腐竹适量，木耳适量，

菠菜一把，胡萝卜半个，蒜两头，生抽一勺，老陈醋一勺，香油几滴，熟芝麻少许。

做法

1、木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水，蒜切末，腐竹泡发，切菱形。

2、胡萝卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类。

3、所有材料准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油。喜欢辣可以加辣椒油。

4、翻拌均匀，尝一下根据个人口味加盐和醋的量，最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰。

香椿拌豆腐

食材

豆腐一块，香椿一小把，精盐适量，花椒几粒，油少许。

做法

1、准备食材豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中。

2、香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。

3、撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。

4、锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。

凉拌芹菜花生米

食材

花生米随意，芹菜随意，胡萝卜随意

调料

大葱，姜，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，盐，味精，鸡精，耗油，酱油

做法

1、花生米洗净。锅里放水，放入调料和花生米煮熟，多放盐，花生容易入味，大火煮开转小火。

2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了

4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！

5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2 搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！

凉拌土豆片

食材

土豆350g，酱油40g，老干妈辣椒酱60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，鸡精适量，盐适量，白芝麻（炒香的）适量，葱花适量。

做法

1、将土豆去皮洗净，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、将清洗好的土豆放入热水中灼烫一会，控制好时间，保持土豆的脆感，大约沸腾1分钟后捞起，太久了土豆就软了。

3、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加入准备好的佐料拌匀，最后撒上炒香的白芝麻即可。

冷猪耳朵

1。胡椒和黄瓜条，把大蒜剁碎。

2。猪耳朵切丝

三.把食物放进盆里，然后放适量的糖。

4。加醋

5。加少许酱油

6。更多的鲍鱼汁

7。最后倒入油中拌匀。

冷豆腐丝

主要材料：

豆腐丝250g、油、适量的醋、香菜

实践：

1。豆腐丝，干净，切成段。

2。香菜切备用。

三.put the bean curd, the cilantre into the basin, add a proper amount of vinegar and oil and stir it out.

coled西兰花

1。西兰花碎成小块，打碎小辣椒。

2。一锅热水，将西兰花焯水。

三.捞出，用清水冷却。

4。倒入冷果汁。（可以拌酱油、醋、盐、麻油等）。

5。加入新的油炸胡椒油。用过滤器过滤胡椒粒。

6。拌匀。

拌色拉

1。生姜，大蒜，肉末，干红椒新鲜全切短，胡椒粉少许。

2。生菜洗净

三.水煮沸

4。把适量的油倒入锅内加热。

5。把姜、蒜、胡椒、胡椒放入锅内，小火煸香。

6。在锅内加入适量酱油。

7。到最后

8。将好汁倒入容器，与筷子混合，放入盘中。

大蒜芹菜炒木耳

成分:

芹菜，黑木耳，50g 200g在盐量的酱油，醋，蒜量

实践：

1。蒜剁碎，芹菜切。

2。锅内放入水，打开水，加入一匙盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜、水煮、捞入冷水中。

三.锅放入适量油，烧至80%热备用。

4。准备一碗，加入蒜末，倒入热油，加入半茶匙盐，适量醋，酱油拌匀。

5。准备一碗，倒入木耳，芹菜，倒入碗中的果汁，搅拌均匀，即可享用。

凉拌腐竹

食材

腐竹，香葱，香醋，蒜瓣，味极鲜，白糖，麻油，葱油，鸡精可有可无。

做法

1、腐竹提前泡发，香葱切碎 蒜瓣拍散。

2、味极鲜两汤匙 香醋一汤匙 白糖一茶匙 鸡精半茶匙 麻油几滴 葱油几滴 调和好后加入蒜瓣 微波加热30秒 .

3、然后煮熟腐竹 沥干水后 用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了 也可以放置一下再吃更入味。

凉拌海带丝

食材

海带丝，

姜、蒜、盐，油、味精，生抽、陈醋（黑色），小米椒。

做法

1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。

3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。

凉拌藕片

食材

莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱。

做法

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。

3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

凉拌茄子

食材

茄子2根，醋半勺/7.5ml，大蒜2瓣，生抽1勺/15ml，盐少许，油1勺/15ml，糖半勺，鸡精（可无）1茶匙，老抽几滴。

做法

1、茄子改刀切成小拇指大小，大火煮一锅水，加入少许盐。

2、把茄子放入煮熟，两瓣大蒜切成末，加入1勺生抽。

3、加入半勺镇江陈醋，加入几滴老抽，加入半勺糖， 加入少许盐，。

4、油烧热冒烟加入，浇上酱汁就行了。

葱拌豆腐丝

食材

豆腐皮150g，大葱白50g，盐2g，香油，辣椒油。

做法

1、豆腐皮切细丝，葱白切成6厘米左右的段，先从中间剖开，然后切细丝。

2、切葱时，剖面向上，用刀尖划着切，比较容易切细。

3、加盐、加香油(我还加了红油)拌匀，装盘，吃。

凉拌红薯粉条

食材

红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。

做法

1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿

2、黄瓜切丝，放在粉条一起

3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀

4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，装盘。

拍黄瓜

食材

黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。

做法

1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。

3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。

4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

凉拌木耳

食材

木耳，洋葱，青椒，大蒜，香葱，干辣椒。

做法

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、洋葱、青椒洗净切丝备用。

3、大蒜捣成泥，香葱、干辣椒切碎，放入碗中淋上热的花椒油（花椒油就是取几颗花椒放入适量油中，小火加热慢慢炸出香味，捞出花椒不要，油即成花椒油），调入适量醋、生抽、盐、味精、香油、白糖、调拌成汁备用。

4、泡发的木耳和青椒其实就可以食用啦，如果不习惯可以过水焯一下备用。

5、将木耳、洋葱、青椒放在一个较大的容器中，淋上准备好的调味汁，拌均即可。

凉拌心里美

食材

心里美萝卜300g，白糖1大勺，米醋1小勺，橄榄油1小勺，白芝麻少许。

做法

1、萝卜洗净切丝儿，用白糖拌匀腌制20分钟。

2、倒入米醋拌匀倒入橄榄油拌匀。

3、装盘，撒上白芝。

凉拌“田七”

食材

田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，盐。

做法

1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末。

2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。

3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。

4、搅拌均匀即可。

皮蛋拌豆腐

主料

皮蛋、豆腐、酱油、干辣椒、姜、油、盐、糖

做法

1. 豆腐热水焯一下切片摆盘

2. 皮蛋切丁放豆腐上

3. 盐、糖、酱油调成酱汁，加入切好的姜米

4. 干辣椒放热油爆香成辣椒油，趁热倒入酱汁里，浇在豆腐上

5. 最后撒上香菜末

凉拌黑木耳

材料

黑木耳、红椒、黄椒、白砂糖、鸡精、芹菜、蒜、白醋、陈醋、食盐、白糖、辣椒油、香油

做法

1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净

2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干

3.将木耳撕成小块。芹菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥

4.将木耳，芹菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可

凉拌黄豆芽

材料

黄豆芽、香油、陈醋、辣椒油、蒜泥、生抽、白糖

做法

1.黄豆芽摘去老根

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅后浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁即可

老醋花生

原料

花生、香醋、糖

做法

1.锅中做油，油热后调小火放入花生炸至金黄时捞出，沥干油待凉。

2.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可

凉拌海蜇

食材

海蜇头、香葱末、酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量

做法

1.将海蜇洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

2.炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

3.将海蜇滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，

4.淋入香麻油、葱油装盘即成。

白灼虾

材料

虾、姜、小葱、 料酒

做法

1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4.将虾捞出沥净水

5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可

凉拌金针菇

1：金针菇去根拆散，芫须洗净切小。金针菇用盐水多泡泡去去味。

2：水烧开以后放金针菇煮2分钟， 煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。

3：蒜切小，辣椒切细细的。

4：锅里放油，油冒烟后，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。

5：把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精拌匀即可。

凉拌苦瓜

1.苦瓜挖掉囊，切成薄片

2.撒上盐拌匀，腌制2分钟。

3.等苦瓜开始出水以后，用手和一下，然后把水分挤干。

4.加入少许酱油上色调鲜，再加入蒜蓉、味精、辣椒油、醋就可以吃了

香辣海带丝

材料

海带、辣椒、蒜、姜、葱、醋、生抽、香油、花椒油、白砂糖、

做法

1.将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉

2.辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用

3.锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁

4.将沥干水分的海带丝放入大容器里，加入调味汁、葱拌匀即可

芹菜拌腐竹

1.将芹菜择洗干净，去掉叶；

2.芹菜入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘；

3.腐竹切好，码在芹菜上；

4.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上；

5.加香油拌匀即成。

凉拌莴笋

食材

莴笋、红椒、蒜头、 盐、生抽、 醋、芝麻

做法

1.莴笋切细丝，加少许盐，腌制10-15分钟

2.红椒、大蒜切细

3.红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用

4.油烧热，蒜蓉爆香

5.热油浇在备好的汁中

6.汁和莴笋丝拌均，撒上芝麻，装盘即可

酸辣蕨根粉

1.蕨根粉在清水中浸泡一会

2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆

3.捞起备用

4.蕨根粉水烫至软身，关火焖一两分钟

5.捞起，置入凉水中

6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用

7.捞起过了冷水的蕨根粉

8.加入适量醋，芝麻油，生抽，盐和辣椒蒜末，淋上热花生油 撒上花生仁

粉丝菠菜

食材

菠菜、粉丝、酱油、盐、芝麻、香油

做法

1.将菠菜洗净，粉丝准备好

2.将菠菜放入锅中焯好

3.将粉丝放入锅中煮熟

4.焯好的菠菜粉丝过凉水

5.将蒜切成沫

6.干辣椒切成段

7.干辣椒，花椒爆香

8.将蒜末撒上，浇上辣椒油，加入海鲜酱油，盐，香油即可