近期正是核桃成熟的季节，嫩核桃香嫩脆甜，老核桃油润香滑，小小的核桃既可作为餐桌上的美食，又可成为闲暇之余的健康零食。
民间有许多说法：“吃啥补啥”、“以形补形、以脏补脏”、“脑子不好多吃核桃”，因核桃仁形似大脑，大家普遍认为核桃补脑，那么核桃还有其他功效吗？核桃的功效核桃仁：
1、核桃仁甘温补益，多脂润滑。善补肾益精而强健腰膝，能补肺肾而定喘嗽，还能润肠燥而通大便。

2、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
3、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
分心木：
核桃种内隔膜叫做分心木，也是一味常用中药。分心木具有固肾涩精的功效，可以补肾、固肾，治疗尿频、尿多、腰酸，还可以 活血、补血，平时可以泡水饮用。
长期失眠的人，将3g（3-5个）核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特别是晚上睡觉前一小时喝的那一杯，能让你深度睡眠7小时，一觉到天亮。
另外，分心木泡水喝，尿急、尿频，的症状也能得到改善。
老年人腰酸腿疼，长期喝水泡核桃分心木，也会缓解和康复。
核桃壳：
1、缓解胃溃疡
核桃壳味苦涩，性平，有清热解毒、收敛止血的作用，可修护胃黏膜，促进黏膜生长，对胃溃疡有一定的治疗作用。 
2、治口腔溃疡
核桃壳中含有核桃醌，具有抗出血的生物活性，与核桃醌共存的还有几种衍生物，都具有抗菌生物活性，可以作药用，能治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，还能消肿止痒。
此外，核桃壳还有一定的收敛作用，所以，口腔溃疡时常用核桃壳煮水漱口，有一定效果。
3、预防血栓
平时吃完核桃记得把核桃壳收集在一起，用清水冲洗干净以后，放在锅中直接煮水喝。核桃壳中含有一定的抗氧化成分，能保持人体血管的通透性。
4、对咽炎有良好功效
用核桃壳煮水喝就可以缓解嗓子发炎的症状。准备两三个核桃壳放入锅内，并加入一升的水，煮至水开，一天内分三次喝完，坚持一段时间可以看到明显效果。
5、预防黑发变白
很多人都不太知道核桃壳还有预防白发的功效，用煮核桃壳的水洗头，可以为头发提供丰富的营养，并能预防黑发变白。对于那些已经出现白头发的人群，也可以用核桃壳煮水洗头，坚持下来白发也会慢慢转黑，并让头发变得柔顺而有光泽。挑选核桃的技巧
吃货们肯定要问了，好的核桃应该如何去挑选呢？
1、核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。 　　

2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。　　
3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。我们也可以用鼻子闻一下核桃的气味，如果有明显的漂白粉气味，表示核桃为了美白，被商家用化学药剂处理过，最好不要买；
4、看颜色：如果表面发白，一定是用硫磺熏过的，这种被硫磺熏过的核桃，二氧化硫会通过核桃缝渗入到果仁中，危害人的身体健康；
核桃油的营养价值
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油。核桃油营养丰富、新鲜纯正，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收。
1、有健脑养脑的作用
2、有强身健体的作用
3、美容养颜的作用
4、预防心脑血管疾病的作用
5、对骨骼系统补钙的作用

核桃油的食用方法
核桃油可直接口服和凉拌，也适用于煎、炒、炸等各种烹饪方法，食用十分方便。
1、口服时，成人每日清晨空腹饮用8～16ml。也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。
2、烹调时，可以1：4方式与其它调和油混合烹调，为了确保核桃油的营养不被破坏，在加热的锅中放入核桃油时最好将温度控制在160度以下。
3、凉拌时，可以直接加入菜肴中搅拌，如拌黄瓜等 。
4、食品添加剂时，可制作糕点和各种营养品，也可添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中。
5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。